Rapport sur la taille, la part, les tendances et l’analyse des opportunités du marché de la texture des aliments d’ici 2028

Synthèse du marché :

Le marché mondial de la texture des aliments est évalué à 12 252,9 millions USD en 2021 et devrait atteindre une valeur de 16 326,4 millions USD d’ici 2028. L’industrie mondiale de la texture des aliments devrait afficher un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9 % par rapport aux prévisions. période.

La texture fait référence aux qualités d’un aliment qui peuvent être ressenties avec la langue, les doigts, le palais ou les dents. Les aliments ont des textures différentes, comme des steaks tendres, des craquelins croustillants ou des croustilles, des biscuits moelleux aux pépites de chocolat, du céleri croquant, des bonbons durs et du caramel collant, pour n’en nommer que quelques-uns.

La texture est aussi un indice de la qualité des aliments. La texture des aliments peut changer au fur et à mesure de leur stockage pour diverses raisons. Si les fruits ou les légumes perdent de l’eau pendant le stockage, ils se flétrissent ou perdent leur pression de turgescence, et la pomme croquante devient désagréable et coriace à l’extérieur. Le pain peut devenir dur et rassis pendant le stockage, ce qui sera considéré comme une détérioration de sa qualité texturale.

La texture des aliments est un critère majeur utilisé par les consommateurs pour juger de la qualité et de la fraîcheur des aliments. La texture améliore l’expérience sensorielle des aliments et est un ingrédient clé des produits alimentaires et des boissons dans le monde entier. L’industrie alimentaire et des boissons utilise de plus en plus des agents de texture dans divers aliments transformés.

La texture des aliments aide à conserver les nutriments du produit, à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation du produit. Il améliore également l’apparence et le goût du plat, ce qui a un impact positif sur les ventes de produits alimentaires. Le marché mondial des textures alimentaires a considérablement augmenté ces dernières années et devrait croître dans les années à venir.

Des facteurs tels que la préférence croissante des consommateurs pour les aliments à faible teneur en matières grasses et à meilleure texture, l’innovation accrue dans l’industrie de la transformation des aliments et les avantages de coûts alternatifs stimulent la demande d’ingrédients de texture alimentaire.

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Liste des principaux acteurs du marché de la texture des aliments

  • CP Kelco
  • Ingrédion Inc
  • Tate et Lyle PLC
  • Groupe Kerry
  • Du Pont
  • Naturex
  • Groupe Lonza SA
  • Cargil Inc.
  • Groupe Puratos
  • Ajinomoto Co. Inc.
  • Archer Daniels Midland Co.

Dynamique du marché de la texture des aliments

La demande croissante d’aliments texturés et la population croissante dans les zones urbaines

  • L’augmentation de la population urbaine due à l’augmentation du revenu disponible et à l’évolution des modes de vie des individus sont les principaux facteurs de croissance du marché des textures alimentaires. Au cours des dernières années, l’augmentation du nombre d’employés au travail a entraîné une réduction du temps consacré à la préparation des repas, ce qui oblige à manger des aliments de qualité pour être en bonne santé. De plus, les plats cuisinés deviennent de plus en plus importants pour les consommateurs des pays développés.
  • Ces produits sont de plus en plus populaires, en particulier parmi les étudiants et les professionnels. Les consommateurs des pays développés préfèrent les produits de commodité ou prêts à consommer aux aliments frais, ce qui stimule le secteur de la fabrication d’aliments surgelés. 56 % des consommateurs américains sont prêts à payer plus pour des repas prêts à consommer de marque propre. Par conséquent, le marché mondial de la texture des aliments devrait croître au cours de la période de prévision en raison de la demande accrue d’aliments pratiques et prêts à consommer.

Augmentation de l’incidence des conditions d’hypertension pour stimuler le marché mondial de la texture des aliments

  • Ces derniers temps, la nutrition a été de plus en plus considérée pour les entreprises et son apparence. Par exemple, les consommateurs sont plus enclins à choisir du lait faible en gras s’il est crémeux et riche. La demande croissante des consommateurs pour des produits faibles en gras et abordables devrait stimuler la demande future de substituts de matières grasses et d’antioxydants.
  • Les textures sont largement utilisées dans les aliments que les enfants aiment, comme la crème glacée, la confiture, les bonbons et le chocolat, car elles aident à attirer leur attention. La demande de produits pour bébés devrait avoir un impact bénéfique sur l’expansion du marché en général. De plus, la texture est utilisée dans les boissons gazeuses pour fournir de la viscosité, du goût et une expérience de consommation. Certains produits provoquent souvent des allergies chez les consommateurs.

Segmentation du marché de la texture des aliments

  • Type (amidon de spécialité, hydrocolloïdes, émulsifiants, autres)
  • Source (synthétique, à base de plantes, à base d’animaux, autres)
  • Fonctionnalité (stabilisante, épaississante, gélifiante, émulsifiante, autres)
  • Application (soupes et vinaigrettes, produits laitiers, boulangerie, volaille et viande, confiserie, prêt-à-cuire et à manger, sauces, autres plats cuisinés)

Défis du marché de la texture des aliments

Différentes textures peuvent rendre les aliments plus ou moins sucrés ou salés, même si la quantité de sucre ou de sel est la même. Cela peut affecter directement la texture des aliments. Certains inconvénients sont une teneur élevée en calories, une perte d’énergie et une teneur élevée en allergènes. En outre, les effets secondaires de la composition des aliments entravent la croissance du marché au cours de la période de prévision. Les principaux acteurs du marché mondial des textures alimentaires se tournent de plus en plus vers le développement de produits chimiques synthétiques plus sûrs.

Analyse régionale du marché de la texture des aliments

  • Les préférences de composition des aliments en Asie ont alimenté la croissance du marché au cours de la période de prévision. Les pays émergents dans des régions telles que l’Inde et la Chine augmenteront la demande d’agents de texture en raison de la consommation croissante d’aliments transformés. Les consommateurs en Inde et en Chine ont déclaré dans des enquêtes que les allégations de texture dans les aliments et les boissons influencent leurs décisions d’achat.
  • Les conditions économiques offrent un marché rentable pour les textures alimentaires. Parmi les autres facteurs à l’origine de la croissance de la région figurent une offre abondante de matières premières et une main-d’œuvre bon marché, un secteur de la vente au détail en croissance et une industrie alimentaire et des boissons en pleine croissance.
  • Le marché nord-américain de la texture des aliments devrait proliférer au cours de la période de prévision en raison de l’augmentation des innovations dans les solutions alimentaires et de la demande d’ingrédients qui donnent de la texture aux aliments. L’Amérique du Nord est une terre d’opportunités pour les formulations alimentaires, et les fabricants l’expérimentent.
  • En Amérique du Nord, la demande alimentaire augmente parmi de nombreux aliments végétariens traditionnels, en particulier les aliments surgelés. De plus, la présence de grandes entreprises d’emballage alimentaire dans la région devrait accélérer la croissance du marché de la texture alimentaire au cours de la période de prévision.

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