Les bienfaits pour la santé des vins et spiritueux vieillis en fût de chêne revêtent plusieurs aspects. Le premier composant est le vin ou la liqueur elle-même. On a longtemps pensé, et des recherches récentes semblent le confirmer, qu’une consommation modérée d’une ou deux boissons alcoolisées par jour pouvait augmenter l’espérance de vie moyenne d’une personne en bonne santé. Se ha demostrado que eleva el colesterol HDL bueno, previene la acumulación y la adherencia de las plaquetas sanguíneas que causan coágulos de sangre mortales que provocan ataques cardíacos y derrames cerebrales, y también previenen la aparición de parásitos en regiones donde el agua potable segura no es la norme. . Les liqueurs de vin et de raisin contiennent de nombreux polyphénols antioxydants sains, du resvératrol et de l’acide gallique, qui combattent les dommages cellulaires pouvant entraîner le cancer. L’action des antioxydants est connue depuis longtemps pour ses bienfaits anticancéreux, et les puissants antioxydants du vin rouge, du vin et des liqueurs de raisin ne font pas exception. Le vin rouge en contient encore plus, car le pigment rouge foncé de la peau du raisin contient la plus grande quantité d’antioxydants. Les flavonoïdes et le resvératrol vont plus loin en empêchant la viscosité des plaquettes qui conduit à la formation de caillots sanguins mortels qui conduisent à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Le deuxième aspect des liqueurs vieillies en fût de chêne est un antioxydant particulièrement puissant que l’on trouve dans les fûts de chêne. C’est le même antioxydant que l’on trouve dans de nombreux fruits et légumes, tels que les raisins, les fraises, les noix, les noix, les framboises, les grenades et d’autres produits naturels. C’est ce qu’on appelle l’acide ellagique et il est fortement concentré dans le bois de chêne à partir duquel sont fabriqués les fûts de vieillissement. Ce produit chimique s’infiltre dans l’esprit de vieillissement pendant le long vieillissement en fût de chêne. Pendant les fluctuations de température courantes dans les environnements de vieillissement à l’alcool, le liquide s’infiltre dans le tonneau en bois et ressort plusieurs fois, infusant ainsi le liquide avec de grandes quantités d’acide ellagique du chêne. Cela se produirait avec n’importe quel liquide vieilli en fût de chêne, le plus souvent des vins millésimés, des cognacs, des eaux-de-vie, des bourbons et des whiskies écossais, et même certains rhums vieillis.
Il a été démontré que l’acide ellagique provoque la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses. On pense également qu’il empêche les agents cancérigènes de se lier à l’ADN. Comme nous le savons tous, les dommages à l’ADN transmis par réplication peuvent entraîner des mutations cancéreuses. Il renforce également le tissu conjonctif, ce qui empêche le cancer de se propager. L’acide ellagique réduit également les maladies cardiaques, la fibrose hépatique, les malformations congénitales et favorise la cicatrisation des plaies. Il a également été démontré qu’il prévient la croissance des tumeurs, du cancer de la vessie, du cancer du sein, du cancer de l’œsophage, de la leucémie et du cancer de la prostate. Il est également antimicrobien.
Les vins et spiritueux vieillis en fût de chêne contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé, ainsi que de l’acide ellagique provenant des raisins (dans les spiritueux de raisin et le vin) et des fûts de chêne dans lesquels ils sont vieillis. N’oubliez pas que la clé pour intégrer ces boissons dans une alimentation saine est la modération. Pour les boissons alcoolisées, plus n’est pas mieux, et vous devez vous en tenir à la limite d’un ou deux verres par jour ou risquer de transformer un avantage pour la santé en un handicap. Profitez de manière responsable et vous pouvez avoir une vie plus longue et plus savoureuse.